Если начальник производства держит все в голове, я бы первым делом вытаскивал из головы не всё подряд, а очередь решений по заказам и ограничениям. Хорошо работает, когда это фиксируется в одном месте и перестает зависеть от того, кто именно сегодня в цехе.